Sold out

Cremi Café Cafea Ethiopia Raro Uraga – Boda - pachet de cafea negru

Ceașcă Cremi Café sub un espressor, evidențiind sloganul "Heritage in Every Sip"

Click to enlarge

Pahar de cafea Cremi Café pe un fundal de boabe de cafea, evidențiind sloganul "Heritage in Every Sip"

Cafea Ethiopia Raro Uraga – Boda

51,00 lei – 204,00 lei

Etiopia se mândrește cu titlul de pământ ancestral al prețiosului arbore de cafea Arabica, unde cireșele sălbatice de cafea continuă să fie culese manual de comunitățile tribale din zonele montane. Această practică străveche subliniază legătura profundă dintre om și natură, oferind lumii unele dintre cele mai pure și autentice arome de cafea.

Pe versanții estici ai Etiopiei, plantațiile de cafea sunt cultivate la altitudini impresionante, pe parcele mici și în ferme de familie. Această configurație geografică și variația climatică sunt fundamentale pentru crearea unei game variate de cafele cu profiluri aromatice distincte. Printre acestea, Longberry Harrar, cu boabele sale de dimensiuni mari, Shortberry Harrar, recunoscută prin boabele mai mici, și Mocha Harrar, apreciată pentru raritatea și forma specială a boabelor peaberry, își etalează caracteristicile unice, contribuind la diversitatea și complexitatea renumelui cafelei etiopiene.

Adaugă în coș produse în valoare de 250,00 lei și beneficiezi de livrare gratuită!

Ambalaj

Tip Râșnire

Anulează

Compare

Add to wishlist

34 People watching this product now!

SKU: Nu se aplică Categorii: Cafea boabe, Cafea din Africa, Cafea ibric

Descriere

Mână culegând boabe de cafea roșii, demonstrând angajamentul Cremi Café pentru metode tradiționale și calitate superioară în fiecare ceașcă

Cafea de specialitate | Țară de origine: Ethiopia

Acest lot unic este rafinat prin metoda inovatoare de macerare carbonică, o tehnică avansată care creează o atmosferă saturată cu dioxid de carbon, optimizând astfel fermentația microbiană. Această abordare meticuloasă transformă profilul cafelei, oferindu-i o aciditate delicată, cu note remarcabile, comparabile cu cele ale vinului, împletite armonios cu esențe echilibrate de fructe și accente florale.

Află mai multe despre această cafea

Imagine cu boabe de cafea verzi pe plantă, ilustrând procesul natural de cultivare și dedicarea Cremi Café pentru calitate și prospețime

Această cafea remarcabilă de specialitate, prelucrată prin metoda Macerării Carbonice, provine direct de la fermierii care aduc cireșele de cafea la stația de procesare Raro Boda. Această stație este situată în inima Guji, o microregiune în ascensiune pe scena cafelei de specialitate, care, deși odinioară era considerată parte din celebra Yirgacheffe, acum își sculptează propria identitate prin producerea unor cafele excepționale. Acest lot special este meticulos procesat prin macerarea carbonică, tehnică avansată ce implică crearea unei atmosfere îmbogățite cu dioxid de carbon pentru a facilita o fermentare microbiană controlată și precisă.

Grad cafea: Gr. 1
Fermă/Coop/Stație: Stație de spălat Raro Boda
Soi: Sortimente locale
Prelucrare: Macerație carbonică
Altitudine: 1.950 până la 2.170 de metri deasupra nivelului mării
Proprietar: Fermierii care livrează la stația de spălat Raro Boda
Subregiune/oraș: Raro, Uraga
Regiune: Guji
Dimensiune geantă: 60 kg GrainPro
Luni de recoltare:
Altitudini joase: octombrie – decembrie
Altitudini mari: noiembrie – ianuarie

Imagine cu mâini culegând boabe de cafea proaspete, arătând grija și atenția la detalii de la Cremi Café pentru a oferi cea mai bună cafe

Tradiții și Inovație în Cultivarea Cafelei din Guji

În pitoreasca regiune Guji, practicile de cultivare a cafelei îmbrățișează un echilibru perfect între tradiție și sustenabilitate. Fermierii locali, dedicați conservării metodelor agricole tradiționale, cultivă plantele de cafea în consorțiu cu o diversitate de culturi alimentare precum fasolea, mazărea, teff-ul, grâul și ensetul, cunoscut și sub denumirea de "banana falsă" – un pilon esențial în dieta locală. Această policultură nu doar că optimizează spațiul disponibil pe terenurile lor, dar contribuie și la asigurarea securității alimentare a familiilor lor, creând un sistem agricol robust și diversificat.

În inima lor, fermele din Guji sunt organice prin excelență. Utilizarea pesticidelor sau îngrășămintelor chimice este o raritate, fermierii preferând metodele naturale și tradiționale de întreținere a culturilor. Munca manuală predomină, de la întreținerea plantelor de cafea până la recoltare și procesare, subliniind o conexiune profundă cu pământul și un angajament față de calitatea produsului final.

Soiurile de cafea cultivată în Guji sunt o combinație armonioasă între varietăți locale și soiuri îmbunătățite dezvoltate de Centrul de Cercetare Agricolă Jimma (JARC), oferind astfel o gamă largă de profiluri aromatice. Fermierii aleg meticulos cireșele coapte, de un roșu vibrant, pe care le livrează la stația de procesare Raro Boda, unde începe un proces riguros de spălare și fermentație.

La stația Raro Boda, cireșele sunt mai întâi curățate de impurități, apoi sunt scufundate în rezervoare mari de apă pentru o fermentație subacvatică de 96 de ore. Această tehnică sofisticată, ce folosește blocuri de beton pentru a menține cafeaua sub apă, favorizează dezvoltarea unui mediu anaerob, bogat în dioxid de carbon. Urmând această etapă, pergamentul este transferat pe paturi de uscare ridicate, unde este frecvent întors pentru o uscare uniformă, un proces ce durează aproximativ două săptămâni.

Prin aceste metode atent supravegheate, cafeaua din Guji își dezvăluie caracteristicile unice – o mărturie a angajamentului comunității pentru excelență și respectul profund față de mediul înconjurător. Această cafea nu este doar un produs, ci o expresie a culturii și tradiției regiunii Guji, oferind degustătorilor o fereastră spre inima Etiopiei.

Imagine cu boabe de cafea proaspăt prăjite într-un bol tradițional, subliniind autenticitatea și calitatea cafelei oferite de Cremi Café

Esența Cafelei Etiopiene: Tradiție și Inovație în Inima Africii

Etiopia nu este doar leagănul cafelei, ci și o forță vibrantă în industria cafelei de specialitate, apreciată pentru spectaculosul său spectru de arome unice. În trecut, provocările legate de trasabilitatea loturilor de cafea au umbrit parțial această industrie; totuși, introducerea recentă a reglementărilor noi facilitează acum achiziții directe și transparente. Prin colaborarea strânsă cu fermierii etiopieni, îi sprijinim să cultive cafea de specialitate de excepție, a cărei proveniență este acum complet trasabilă, beneficiind astfel atât producătorii, cât și prăjitorii.

Calitatea remarcabilă a cafelei din Etiopia rezultă dintr-un amestec unic de elemente. Diversitatea genetică a soiurilor de cafea din regiune este o comoară, oferind o paletă largă de profiluri aromatice, chiar și între loturi cu condiții de creștere și procesare asemănătoare. În plus, tehnicile tradiționale și inovative de procesare joacă un rol cheie în definirea calității superioare a cafelei etiopiene. Astfel, tradițiile ancestrale, combinate cu infrastructura modernă de procesare, contribuie la realizarea unor loturi de cafea de specialitate care încântă papilele gustative ale iubitorilor de cafea din întreaga lume.

Fermierii etiopieni, majoritatea fiind mici producători agricoli, își păstrează și astăzi metodele tradiționale de cultivare. În consecință, aproape întreaga producție de cafea se bazează pe practici agricole organice, evitându-se utilizarea îngrășămintelor chimice și a pesticidelor. Procesele de cultivare, recoltare și uscare sunt efectuate manual, păstrând astfel puritatea și autenticitatea fiecărui bob de cafea.

Această abordare respectuoasă față de natură și dedicarea fermierilor etiopieni în păstrarea tehnicilor tradiționale de cultivare a cafelei asigură nu doar sustenabilitatea acestui sector, ci și continuitatea unei tradiții culturale bogate. Cafeaua etiopiană, cu complexitatea sa aromatică și calitatea sa excepțională, este astfel un testament al armoniei dintre om și natură, oferind iubitorilor de cafea o experiență de neuitat, ce traversează continentele pentru a ajunge în ceașca fiecărui pasionat.

Ceașcă aburindă de cafea de la Cremi Café, încadrată de boabe de cafea proaspăt prăjite, pregătită pentru a oferi o experiență gustativă de neuitat

Evaluarea SCA: Etalonul de Calitate în Lumea Cafelei

Un scor impresionant de 87 atribuit acestei cafele de specialitate din Etiopia atestă nu doar excelența, ci și pasiunea, măiestria și angajamentul fermierilor și procesatorilor care au contribuit la crearea sa. Această performanță remarcabilă este rezultatul unei serii de practici meticulos aplicate în toate etapele producției, de la alegerea cu grijă a cireșelor de cafea, până la adoptarea unor metode de procesare inovative, precum macerarea carbonică. Profilul aromatic echilibrat, aciditatea delicată și gustul persistent, plăcut, sunt doar câteva dintre caracteristicile care fac din această cafea o experiență gustativă de neuitat.

Scorul remarcabil obținut reflectă nu doar valoarea absolută a acestei cafele în peisajul internațional al cafelei de specialitate, ci și îi consolidează statutul ca simbol al diversității și calității incontestabile a cafelei etiopiene. Devenind un reper de excelență pentru producătorii locali, această cafea stă mărturie a tradiției bogate și a inovației continue din industria cafelei, marcându-se ca un punct de referință în evoluția continuă a standardelor de calitate.

Despre Cremi Café

La Cremi Café, pasiunea pentru cafea transcende granițele, aducând laolaltă aromele excepționale din Africa, America, America de Sud și Asia. Prin selecția atentă a boabelor noastre, ne dedicăm descoperirii gusturilor unice și a calității superioare, fiecare lot fiind prăjit cu măiestrie pentru a evidenția caracteristicile sale distincte.

Profilurile noastre de prăjire sunt meticulos concepute pentru a maximiza dulceața și a echilibra aciditatea, asigurând că fiecare ceașcă de cafea oferă o experiență de degustare profund satisfăcătoare. Suntem angajați într-o căutare continuă a excelenței, îmbunătățind constant calitatea produselor, serviciilor și relațiilor noastre. Curiozitatea ne ghidează în explorarea constantă a noi tehnici și arome, asigurându-ne că pasiunea noastră pentru cafea se reflectă în fiecare boabă.

Experiența Cremi Café nu se limitează la un spațiu fizic; magazinul nostru online transformă orice loc într-un sanctuar pentru iubitorii de cafea. Oferim o gamă diversă de cafele de origine, proaspăt prăjite, perfecte pentru a fi savurate acasă, la birou, în restaurante sau oriunde altundeva ai alege.

Fiecare fruct al arborelui de cafea, cultivat cu grijă în soluri bogate, la altitudini ideale și în condiții climatice optime, contribuie la bogăția și diversitatea gustului cafelei noastre. La Cremi Café, suntem mândri să îți livrăm, indiferent de locație, o cafea de specialitate și de calitate, proaspăt prăjită, invitându-te să redescoperi lumea cafelei prin lentila noastră de expertiză și pasiune.

Boabe de cafea proaspăt prăjite de la Cremi Café, emanând aburi aromati care dezvăluie esența intensă și calitatea superioară a fiecărei înghițituri

Un barista toarnă lapte în cafea pentru a crea un design artistic de latte art, reprezentând măiestria și atenția la detalii ale brandului Cremi Café

O ceașcă de cafea fierbinte Cremi Café, înconjurată de boabe de cafea, batoane de scorțișoară și bucăți de ciocolată, simbolizând arome intense și rafinate

Imaginea prezintă o boabă de cafea suspendată deasupra unei picături de cafea, cu aburi în fundal, sugerând prospețimea și aroma bogată a cafelei Cremi Café

Boabe de cafea proaspăt prăjite vărsate dintr-un recipient de lemn pe o suprafață din lemn

Cafea proaspătă de origine preparată la un espressor, curgând într-un pahar transparent

Informații suplimentare

Ambalaj	1 Kg , 250 g
Tip Râșnire	Boabe , Espresso (râșnită) , Filtru (râșnită) , French Press (râșnită) , Ibric (râșnită)
Varietate	Heirloom
Altitudine	1950-2170m
Note	Ceai negru , Mandarină , Piersici , Smochine , Vin
Procesare	spălată , uscată la soare
Corp	subtil
Aciditate	citrică , dulce
Punctaj SCA	87

Recenzii (0)

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Numai clienții autentificați, care au cumpărat acest produs, pot să scrie o recenzie.

Tipuri de Râșniri

ESPRESSO

Prepararea unui espresso de calitate acasă prezintă provocări unice, deoarece espressoarele semiautomate simplu de utilizat nu pot egala performanța unui echipament profesional.

Espresso, o băutură intensă și aromată, se obține extrăgând între 25-35ml de lichid din 7-9 grame de cafea măcinată fin, cu o presiune de 9 bari și o temperatură a apei între 90 și 96 grade Celsius. Calitatea apei, esențială în toate metodele de preparare a cafelei, trebuie să fie echilibrată în minerale, cu un TDS (total dissolved solids) între 150-250ppm. Pentru un espresso autentic, cafeaua trebuie măcinată imediat înainte de extracție, folosind o râșniță de calitate cu cuțite plate sau conice, care permite ajustări precise, fără pași, pentru a atinge consistența ideală a măcinăturii.

Distribuirea corectă a cafelei măcinate în portafiltru este vitală pentru pregătirea unei tampări adecvate. Este comun ca râșnițele să concentreze cafeaua mai mult în centru sau pe o parte, în cazul celor cu dozator. Această distribuție neuniformă poate crea densități diferite în puc, ceea ce afectează extracția.

Tamparea, efectuată cu presiune uniformă și perpendicular pe sol, are scopul de a uniformiza și compacta cafeaua, creând o suprafață netedă și paralelă cu dușa espressoarului. O tampare neuniformă poate duce la extracții inegale, lăsând zone ale pucului de cafea neextrase, deoarece apa va căuta calea de rezistență cea mai scăzută. Aceste detalii fine disting un espresso mediocru de unul excepțional, chiar și la domiciliu.

Realizarea unui espresso de calitate acasă reprezintă o provocare, având în vedere complexitatea și finețea procesului implicat, care se distinge net de utilizarea simplă a unui espressor semiautomat. Aceasta necesită o înțelegere aprofundată și o atenție deosebită la detalii - de la alegerea cafelei proaspăt râșnite până la aplicarea unei presiuni optime pentru extracție.

Espresso se obține prin forțarea unei cantități precise de apă (25-35ml) prin 7-9 grame de cafea fin măcinată, la o presiune de aproximativ 9 bari. Calitatea apei, cu un echilibru mineral adecvat (TDS 150-250ppm), este esențială, la fel ca și utilizarea unei râșnițe adecvate care asigură o măcinătură uniformă, evitând granulația inconstantă a râșnițelor cu lame. Această măcinătură trebuie ajustată fin pentru a se potrivi cu cantitatea de cafea și timpul de extracție ideal, între 20 și 30 de secunde.

O distribuție uniformă a cafelei în portafiltru și o tampare corectă sunt vitale pentru a preveni extracții neuniforme și asigurarea unei extracții echilibrate. Orice șoc aplicat portafiltrului după tampare poate crea microfisuri, afectând fluxul apei și calitatea shot-ului de espresso.

Ceștile ideale pentru espresso au o capacitate de până la 60ml și sunt preferabil din porțelan, menținute încălzite pentru a păstra temperatura optimă a băuturii. Un shot de espresso ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ 65 de grade Celsius la momentul servirii, permițând o degustare imediată. Varietățile de espresso, de la cele mai concentrate, preparate din 20 grame de cafea pentru 40ml de lichid, la americano, evidențiază versatilitatea și bogăția acestei metode de preparare. Râșnirea corectă, ajustată fin, este crucială pentru a captura esența și aromele pline de espresso, oferind o experiență de degustare unică și satisfăcătoare.

IBRIC

Tradiția orientală a preparării cafelei prinde viață în România prin metoda veche de utilizare a ibricului, cunoscut și sub denumirea de cezve în limba turcă. Acest vas de alamă, selectat cu grijă pentru a se potrivi cu numărul de porții dorite, este esențial pentru obținerea unei cafele autentice. Porțiile de cafea servite din ibric sunt concentrate, având un volum de aproximativ 50ml fiecare. Procesul începe cu încălzirea apei și a zahărului în ibric pe foc, respectând tradiția turcească unde cafeaua se savurează întotdeauna îndulcită, fie că este dulce, mediu dulce sau foarte dulce. La atingerea temperaturii ideale de 40 de grade Celsius, se adaugă cafeaua fin măcinată - 8 grame pentru fiecare 100ml de apă filtrată sau plată, pentru a evita duritatea apei din rețeaua publică. Amestecul este apoi lăsat să se încălzească încet, formând un caimac bogat, iar în aproximativ trei minute, cafeaua este gata să fie servită, distribuindu-se caimacul în mod egal în cești.

Ibricul dezvăluie o cafea corpolentă, catifelată și nefiltrată, ideală pentru a fi apreciată în liniște alături de dulciuri orientale precum baclavaua sau rahatul, și bineînțeles, un pahar de apă rece pentru a curăța palatul. Pentru această metodă, sunt recomandate soiuri de cafea din Brazilia, Guatemala, Etiopia sau Costa Rica, datorită profilurilor unice și complementare cu procesul de preparare la ibric. Măcinătura extra fină, similară făinii, este cheia pentru extragerea completă a aromelor și obținerea unei cești de cafea cu adevărat remarcabile.

FILTRU

Termenul "filtru" desemnează în contextul actual aparatul de cafea care încălzește apa până la punctul de fierbere, forțând-o să urce printr-un tub și să se reverse apoi peste cafeaua măcinată, așezată într-un filtru de hârtie, o sită metalică sau o sită din material sintetic. Există și alte metode de preparare a cafelei care implică folosirea apei la o temperatură optimă pentru extracție, între 92 și 95 grade Celsius, cum ar fi V60, Chemex, Clever Dripper și Kalita. În cazul acestor metode, se recomandă umezirea prealabilă a filtrului pentru a asigura că uleiurile esențiale ale cafelei nu sunt absorbite în exces. Proporția ideală este de 56 grame de cafea la fiecare litru de apă (fie ea plată sau filtrată), cu ajustări corespunzătoare pentru cantități mai mici de apă. Începutul procesului de preparare include adăugarea a 50ml de apă peste cafea, lăsând-o să "înflorească" timp de 30 de secunde, urmată de turnarea graduală a restului de apă. Acest procedeu durează aproximativ 3 minute, rezultând într-o cafea filtrată care accentuează aromele distincte și delicate, precum notele fructate și florale, cu o aciditate pronunțată și un corp mai ușor al băuturii.

Pentru această metodă de preparare, sunt ideale cafelele provenite din regiuni precum Etiopia, Kenya, India și Costa Rica, datorită profilurilor lor aromatice complexe. Măcinătura pentru cafeaua de filtru este mai grosieră decât cea destinată espressoului, dar mai fină decât cea pentru French Press, asemănătoare cu granulația sării de mare. Aceasta asigură o extracție eficientă și echilibrată, permițând degustătorilor să aprecieze la maximum aroma și subtilitatea fiecărei cești de cafea.

FRENCH PRESS

Metoda French Press, cunoscută și pentru versatilitatea sa în prepararea infuziilor de ceai, este una dintre cele mai accesibile și iubite metode de a savura o cafea bogată și aromată. Acesta utilizează un sistem de imersie care permite aromei și uleiurilor cafelei să se exprime plenar. Pentru a obține o ceașcă perfectă, se respectă proporția standard de 56 de grame de cafea la fiecare litru de apă, măcinând boabele la o textură ceva mai grosieră decât sarea de mare. Combinația între cafea și apă, încălzită între 92 și 95 de grade Celsius în corpul French Press, este lasată să stea cu pistonul doar coborât ușor, pentru a permite aromei să se dezvolte. După trei minute, pistonul este împins complet, separând zațul de lichidul aromatic, gata de a fi servit.

Această metodă se remarcă prin simplitate și eficiență, fiind ideală pentru cei care caută o alternativă fără necesitatea de filtre sau echipamente complexe. În plus, French Press este o opțiune economică, cu prețuri accesibile pentru dispozitivele de bază. Filtrarea prin plasa metalică permite trecerea uleiurilor esențiale și a unor particule fine în ceașcă, oferind o cafea corpolentă și plină de caracter. În ceea ce privește selecția de cafea, originile precum Guatemala, Etiopia, India, Costa Rica, Brazilia și Columbia sunt recomandate pentru profilurile lor diverse și complexe, potrivite acestei metode de preparare, care lasă loc desfășurării integrale a aromelor.