Cafea Nicaragua Finca Aurora Vila Sarchi
55,00 lei – 220,00 lei
Începându-și călătoria în lumea cafelei în 1992, familia Ferrufino a devenit proprietara Finca Aurora în 2004, marcând un nou capitol în dedicarea lor pentru producția de cafea de excepție. Cu un angajament profund față de calitate și sustenabilitate, întreaga familie colaborează strâns, aplicând metode de cultivare ce se armonizează perfect cu ecosistemul local. Această abordare integrată reflectă nu doar pasiunea lor pentru cafea, ci și respectul profund pentru natură, contribuind la crearea unei cafele remarcabile care este atât un deliciu pentru simțuri, cât și un exemplu de bună practică în armonie cu mediul înconjurător.
Cafea de specialitate | Țară de origine: Nicaragua
În 1992, aventura familiei Ferrufino în lumea cafelei a început, culminând cu achiziția Finca Aurora în 2004, un moment definitoriu pentru visul lor. Dr. Enrique Ferrufino, cu rădăcini adânci în cultura cafelei din munții Matagalpa și soția sa, Dr. Silvia, medic pediatru, au împărtășit pasiunea și valorile lor legate de cafea cu cei trei copii ai lor, crescându-i în spiritul iubirii pentru acest domeniu. De-a lungul anilor, Finca Aurora nu a fost doar o afacere, ci și un proiect de familie, în care fiecare membru a contribuit cu devotament la creșterea și producerea unei cafele de excepție, în armonie totală cu natura înconjurătoare și cu ecosistemul local.
Principii Sustenabile în Cultivarea Cafelei
Pentru familia Ferrufino, armonia cu natura nu este doar un ideal, ci o practică zilnică și un angajament neclintit. În inima activităților lor agricole stă utilizarea exclusivă a energiei regenerabile, o dovadă a dedicației lor pentru conservarea mediului și a resurselor naturale. Cu o atenție acordată protejării resurselor de apă și păstrării habitatelor naturale, familia Ferrufino transformă Finca Aurora într-un sanctuar al biodiversității. Ferma este un refugiu pentru o mulțime de copaci nativi, care joacă un rol esențial în susținerea vieții sălbatice, oferind adăpost unei varietăți impresionante de păsări și animale.
Acești copaci nu doar că îmbogățesc peisajul și contribuie la echilibrul ecologic, dar sunt și piloni vitali în menținerea sănătății și fertilității solului. Prin furnizarea de umbră plantațiilor de cafea, ei ajută la protejarea culturilor de efectele nocive ale soarelui direct și minimizarea necesității de irigare artificială. Mai mult, căderea frunzelor și resturile organice contribuie la fertilizarea naturală a solului, îmbunătățind structura acestuia și prevenind eroziunea, seceta și inundațiile. Astfel, practicile sustenabile adoptate de familia Ferrufino nu doar că asigură producerea unei cafele de înaltă calitate, dar garantează și protecția și regenerarea mediului înconjurător, demonstrând că agricultura responsabilă și conservarea naturii pot merge mână în mână.
Grad cafea: N.SHG.EP
Fermă/Coop/Stație: Finca Aurora
Soi: Vila Sarchi
Prelucrare: Fermentația lactică
Altitudine: 1.200 – 1.400 de metri deasupra nivelului mării
Proprietar: Enrique Ferrufino
Regiune: Matagalpa
Certificări: RFA
Luni de recoltare: decembrie – martie
Metode Inovative de Recoltare și Post-recoltare la Finca Aurora
La Finca Aurora, procesul de recoltare și post-recoltare este tratat cu o atenție și o dedicație pentru inovație și calitate. Fiecare cireașă de cafea este aleasă cu grijă, manual, garantând că doar cele mai coapte și sănătoase boabe sunt selectate pentru următoarea etapă. Aceste cireșe roșii sunt apoi supuse unui proces unic de fermentație, fiind pulverizate și sigilate în rezervoare etanșe împreună cu o soluție salină de 2%. Ferma urmărește cu rigurozitate controlul temperaturii, menținându-o sub pragul de 8°C pe durata celor 100 de ore de fermentație, pentru a optimiza profilul aromatic al cafelei. Echipa de control al calității (QC) de la Finca Aurora monitorizează cu precizie variabilele critice, cum ar fi pH-ul, temperatura și nivelul de zaharuri (Brix), asigurându-se că fermentația se desfășoară în condiții ideale.
După fermentare, boabele sunt uscate pe paturi suspendate, unde sunt întoarse frecvent pentru a promova o uscare omogenă. Acest proces de uscare meticulos durează aproximativ 22 de zile, timp în care boabele ating nivelul ideal de umiditate. Urmând perioada de uscare, cafeaua este ambalată în saci speciali Ecotact și păstrată în condiții optime în depozitul fermei pentru 11 săptămâni, perioadă care contribuie la maturarea și stabilizarea profilului său gustativ. În final, boabele sunt pregătite pentru ultima fază la Beneficio Finca Aurora, unde sunt decorticate, sortate și ambalate, toate aceste procese desfășurându-se sub supravegherea strictă a echipei. Astfel, Finca Aurora se mândrește cu statutul de pionier în Nicaragua, oferind o operațiune integrată și completă de producție a cafelei, de la fermă până la beneficiar, asigurând un control absolut asupra calității și oferind o cafea de excepție iubitorilor de specialități din întreaga lume.
Explorarea Soiului Villa Sarchi: Un Pionier al Cafelei de Specialitate
Villa Sarchi este un soi distinct de cafea, originar din pitorescul sat Sarchi, Costa Rica, unde a fost identificată pentru prima oară această variație naturală unică a soiului Bourbon. Adaptat pentru creșterea la altitudini înalte, Villa Sarchi prosperă în condiții de umbră naturală și necesită un regim de fertilizare atent gestionat pentru a atinge potențialul maxim de producție. Acest soi este apreciat pentru capacitatea sa de a produce o cafea de excepție, cu profiluri aromatice complexe și bogate, ceea ce îl face extrem de căutat în rândul cunoscătorilor de cafea de specialitate din întreaga lume.
Certificarea Rainforest Alliance (RFA) și Contribuția la Sustenabilitate
Certificarea Rainforest Alliance (RFA) reprezintă un standard de aur pentru practicile de agricultură sustenabilă și responsabilă din punct de vedere climatic. Fermele care se mândresc cu această certificare demonstrează un angajament profund față de protejarea mediului și susținerea biodiversității, menținând cel puțin 40% din teren sub forma unui coronament natural. Aceste ferme promovează o biodiversitate impresionantă, cu o medie de cel puțin 12 specii de arbori nativi pe hectar și implementează bariere vegetative naturale pentru a proteja resursele de apă. În plus, utilizarea îngrășămintelor organice subliniază devotamentul lor pentru un ciclu agricol echilibrat și prietenos cu mediul, asigurând o producție de cafea care nu doar că încântă papilele gustative, dar contribuie și la conservarea habitatelor naturale și la promovarea unor comunități agricole sustenabile și prospere.
Nicaragua: Un Gigant Ascuns în Lumea Cafelei de Specialitate
Nicaragua, deși nu este cel mai proeminent nume pe harta producătorilor de cafea din America Centrală, ascunde un potențial imens în cultura cafelei de specialitate. Cunoscută drept țara „lacurilor și vulcanilor”, Nicaragua găzduiește numeroase microclime ideale pentru cultivarea cafelei, multe dintre aceste „buzunare” de cafea rămânând neexplorate sau nedescoperite de majoritatea lumii. Producătorii din Nicaragua se află într-o continuă experimentare cu noi varietăți de cafea și metode de procesare inovatoare, transformând țara într-o sursă emergentă de cafea de specialitate care merită toată atenția.
Contribuția cooperativelor și a asociațiilor de fermieri în această dinamică este semnificativă și reflectă un spirit comunitar puternic. Inspirat de evenimente precum victoria „El Acuerdo de las Tunas”, unde 3.000 de muncitori agricoli și-au câștigat drepturile asupra pământurilor, efortul colectiv al fermierilor prin intermediul cooperativelor se dovedește a fi un motor eficient pentru schimbare și progres. Aceste organizații nu doar că asigură suport și resurse pentru membrii lor, dar pun un accent considerabil pe îmbunătățirea calității și urmărirea tendințelor din industria internațională de cafea de specialitate, deschizând noi oportunități și posibilități de dezvoltare pentru fermieri și familiile lor.
În peisajul cafelei nicaraguane, fermele de dimensiuni medii și mari (peste 10 hectare) ocupă de asemenea un rol esențial. Multe dintre aceste ferme pun un accent particular pe responsabilitatea socială și sustenabilitatea mediului, străduindu-se să îmbunătățească calitatea culturilor și proceselor post-recoltare. În acest cadru, fermierii tind să prelucreze cafeaua direct pe proprietățile lor, majoritatea boabelor fiind uscate în aer liber pe terase vaste, sub soarele tropical. Această abordare autonomă și dedicată îmbunătățirii continue a calității cafelei nicaraguane este un testament al pasiunii și măiestriei care caracterizează întreaga industrie a cafelei în această țară vibrantă și plină de viață.
Exemplificarea Excelenței cu Scorul SCA
Un nivel remarcabil cu un scor de 86 potrivit criteriilor Specialty Coffee Association (SCA), cafeaua Cremi Café Nicaragua Finca Aurora Vila Sarchi Fermentație Lactică RFA se distinge ca un etalon al calității în domeniul cafelei de specialitate. Acest scor prestigios reflectă un angajament neclintit față de excelență, începând cu selecția riguroasă a boabelor și continuând cu un proces de fermentație lactică meticulos și metode de uscare optimizate, care împreună creează o cafea cu un profil aromatic și gustativ superior. Acest nivel de calitate evidențiază nu doar competența și pasiunea familiei Ferrufino pentru cafea, dar și dedicarea lor față de practicile sustenabile și responsabile, certificate prin Rainforest Alliance (RFA), care asigură respectul și armonia cu mediul înconjurător.
Prin atingerea acestui scor impresionant de la SCA, Cremi Café Nicaragua Finca Aurora Vila Sarchi Fermentație Lactică RFA reușește să stabilească noi standarde în industria cafelei de specialitate, oferind consumatorilor nu doar o experiență gustativă excepțională, dar și garantând o proveniență etică și responsabilă a cafelei. Fiecare ceașcă servește ca o mărturie a tradiției și inovației care definește Finca Aurora, invitând iubitorii de cafea într-o călătorie sensorială unică, unde gustul, aroma și responsabilitatea se întâlnesc în armonie perfectă.
La Cremi Café, pasiunea pentru cafea transcende granițele, aducând laolaltă aromele excepționale din Africa, America, America de Sud și Asia. Prin selecția atentă a boabelor noastre, ne dedicăm descoperirii gusturilor unice și a calității superioare, fiecare lot fiind prăjit cu măiestrie pentru a evidenția caracteristicile sale distincte.
Profilurile noastre de prăjire sunt meticulos concepute pentru a maximiza dulceața și a echilibra aciditatea, asigurând că fiecare ceașcă de cafea oferă o experiență de degustare profund satisfăcătoare. Suntem angajați într-o căutare continuă a excelenței, îmbunătățind constant calitatea produselor, serviciilor și relațiilor noastre. Curiozitatea ne ghidează în explorarea constantă a noi tehnici și arome, asigurându-ne că pasiunea noastră pentru cafea se reflectă în fiecare boabă.
Experiența Cremi Café nu se limitează la un spațiu fizic; magazinul nostru online transformă orice loc într-un sanctuar pentru iubitorii de cafea. Oferim o gamă diversă de cafele de origine, proaspăt prăjite, perfecte pentru a fi savurate acasă, la birou, în restaurante sau oriunde altundeva ai alege.
Fiecare fruct al arborelui de cafea, cultivat cu grijă în soluri bogate, la altitudini ideale și în condiții climatice optime, contribuie la bogăția și diversitatea gustului cafelei noastre. La Cremi Café, suntem mândri să îți livrăm, indiferent de locație, o cafea de specialitate și de calitate, proaspăt prăjită, invitându-te să redescoperi lumea cafelei prin lentila noastră de expertiză și pasiune.
| Ambalaj |
1 Kg ,250 g |
|---|---|
| Tip Râșnire |
Boabe ,Espresso (râșnită) ,Filtru (râșnită) ,French Press (râșnită) ,Ibric (râșnită) |
| Varietate |
Typica |
| Altitudine |
1200-1500m |
| Note |
Clementină ,Lime ,Litchi ,Mango ,Măr ,Miere |
| Procesare |
spălată |
| Corp |
plin |
| Aciditate |
blândă |
| Punctaj SCA |
86 |
Numai clienții autentificați, care au cumpărat acest produs, pot să scrie o recenzie.
ESPRESSO
Prepararea unui espresso de calitate acasă prezintă provocări unice, deoarece espressoarele semiautomate simplu de utilizat nu pot egala performanța unui echipament profesional.
Espresso, o băutură intensă și aromată, se obține extrăgând între 25-35ml de lichid din 7-9 grame de cafea măcinată fin, cu o presiune de 9 bari și o temperatură a apei între 90 și 96 grade Celsius. Calitatea apei, esențială în toate metodele de preparare a cafelei, trebuie să fie echilibrată în minerale, cu un TDS (total dissolved solids) între 150-250ppm. Pentru un espresso autentic, cafeaua trebuie măcinată imediat înainte de extracție, folosind o râșniță de calitate cu cuțite plate sau conice, care permite ajustări precise, fără pași, pentru a atinge consistența ideală a măcinăturii.
Distribuirea corectă a cafelei măcinate în portafiltru este vitală pentru pregătirea unei tampări adecvate. Este comun ca râșnițele să concentreze cafeaua mai mult în centru sau pe o parte, în cazul celor cu dozator. Această distribuție neuniformă poate crea densități diferite în puc, ceea ce afectează extracția.
Tamparea, efectuată cu presiune uniformă și perpendicular pe sol, are scopul de a uniformiza și compacta cafeaua, creând o suprafață netedă și paralelă cu dușa espressoarului. O tampare neuniformă poate duce la extracții inegale, lăsând zone ale pucului de cafea neextrase, deoarece apa va căuta calea de rezistență cea mai scăzută. Aceste detalii fine disting un espresso mediocru de unul excepțional, chiar și la domiciliu.
Realizarea unui espresso de calitate acasă reprezintă o provocare, având în vedere complexitatea și finețea procesului implicat, care se distinge net de utilizarea simplă a unui espressor semiautomat. Aceasta necesită o înțelegere aprofundată și o atenție deosebită la detalii - de la alegerea cafelei proaspăt râșnite până la aplicarea unei presiuni optime pentru extracție.
Espresso se obține prin forțarea unei cantități precise de apă (25-35ml) prin 7-9 grame de cafea fin măcinată, la o presiune de aproximativ 9 bari. Calitatea apei, cu un echilibru mineral adecvat (TDS 150-250ppm), este esențială, la fel ca și utilizarea unei râșnițe adecvate care asigură o măcinătură uniformă, evitând granulația inconstantă a râșnițelor cu lame. Această măcinătură trebuie ajustată fin pentru a se potrivi cu cantitatea de cafea și timpul de extracție ideal, între 20 și 30 de secunde.
O distribuție uniformă a cafelei în portafiltru și o tampare corectă sunt vitale pentru a preveni extracții neuniforme și asigurarea unei extracții echilibrate. Orice șoc aplicat portafiltrului după tampare poate crea microfisuri, afectând fluxul apei și calitatea shot-ului de espresso.
Ceștile ideale pentru espresso au o capacitate de până la 60ml și sunt preferabil din porțelan, menținute încălzite pentru a păstra temperatura optimă a băuturii. Un shot de espresso ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ 65 de grade Celsius la momentul servirii, permițând o degustare imediată. Varietățile de espresso, de la cele mai concentrate, preparate din 20 grame de cafea pentru 40ml de lichid, la americano, evidențiază versatilitatea și bogăția acestei metode de preparare. Râșnirea corectă, ajustată fin, este crucială pentru a captura esența și aromele pline de espresso, oferind o experiență de degustare unică și satisfăcătoare.
IBRIC
Tradiția orientală a preparării cafelei prinde viață în România prin metoda veche de utilizare a ibricului, cunoscut și sub denumirea de cezve în limba turcă. Acest vas de alamă, selectat cu grijă pentru a se potrivi cu numărul de porții dorite, este esențial pentru obținerea unei cafele autentice. Porțiile de cafea servite din ibric sunt concentrate, având un volum de aproximativ 50ml fiecare. Procesul începe cu încălzirea apei și a zahărului în ibric pe foc, respectând tradiția turcească unde cafeaua se savurează întotdeauna îndulcită, fie că este dulce, mediu dulce sau foarte dulce. La atingerea temperaturii ideale de 40 de grade Celsius, se adaugă cafeaua fin măcinată - 8 grame pentru fiecare 100ml de apă filtrată sau plată, pentru a evita duritatea apei din rețeaua publică. Amestecul este apoi lăsat să se încălzească încet, formând un caimac bogat, iar în aproximativ trei minute, cafeaua este gata să fie servită, distribuindu-se caimacul în mod egal în cești.
Ibricul dezvăluie o cafea corpolentă, catifelată și nefiltrată, ideală pentru a fi apreciată în liniște alături de dulciuri orientale precum baclavaua sau rahatul, și bineînțeles, un pahar de apă rece pentru a curăța palatul. Pentru această metodă, sunt recomandate soiuri de cafea din Brazilia, Guatemala, Etiopia sau Costa Rica, datorită profilurilor unice și complementare cu procesul de preparare la ibric. Măcinătura extra fină, similară făinii, este cheia pentru extragerea completă a aromelor și obținerea unei cești de cafea cu adevărat remarcabile.
FILTRU
Termenul "filtru" desemnează în contextul actual aparatul de cafea care încălzește apa până la punctul de fierbere, forțând-o să urce printr-un tub și să se reverse apoi peste cafeaua măcinată, așezată într-un filtru de hârtie, o sită metalică sau o sită din material sintetic. Există și alte metode de preparare a cafelei care implică folosirea apei la o temperatură optimă pentru extracție, între 92 și 95 grade Celsius, cum ar fi V60, Chemex, Clever Dripper și Kalita. În cazul acestor metode, se recomandă umezirea prealabilă a filtrului pentru a asigura că uleiurile esențiale ale cafelei nu sunt absorbite în exces. Proporția ideală este de 56 grame de cafea la fiecare litru de apă (fie ea plată sau filtrată), cu ajustări corespunzătoare pentru cantități mai mici de apă. Începutul procesului de preparare include adăugarea a 50ml de apă peste cafea, lăsând-o să "înflorească" timp de 30 de secunde, urmată de turnarea graduală a restului de apă. Acest procedeu durează aproximativ 3 minute, rezultând într-o cafea filtrată care accentuează aromele distincte și delicate, precum notele fructate și florale, cu o aciditate pronunțată și un corp mai ușor al băuturii.
Pentru această metodă de preparare, sunt ideale cafelele provenite din regiuni precum Etiopia, Kenya, India și Costa Rica, datorită profilurilor lor aromatice complexe. Măcinătura pentru cafeaua de filtru este mai grosieră decât cea destinată espressoului, dar mai fină decât cea pentru French Press, asemănătoare cu granulația sării de mare. Aceasta asigură o extracție eficientă și echilibrată, permițând degustătorilor să aprecieze la maximum aroma și subtilitatea fiecărei cești de cafea.
FRENCH PRESS
Metoda French Press, cunoscută și pentru versatilitatea sa în prepararea infuziilor de ceai, este una dintre cele mai accesibile și iubite metode de a savura o cafea bogată și aromată. Acesta utilizează un sistem de imersie care permite aromei și uleiurilor cafelei să se exprime plenar. Pentru a obține o ceașcă perfectă, se respectă proporția standard de 56 de grame de cafea la fiecare litru de apă, măcinând boabele la o textură ceva mai grosieră decât sarea de mare. Combinația între cafea și apă, încălzită între 92 și 95 de grade Celsius în corpul French Press, este lasată să stea cu pistonul doar coborât ușor, pentru a permite aromei să se dezvolte. După trei minute, pistonul este împins complet, separând zațul de lichidul aromatic, gata de a fi servit.
Această metodă se remarcă prin simplitate și eficiență, fiind ideală pentru cei care caută o alternativă fără necesitatea de filtre sau echipamente complexe. În plus, French Press este o opțiune economică, cu prețuri accesibile pentru dispozitivele de bază. Filtrarea prin plasa metalică permite trecerea uleiurilor esențiale și a unor particule fine în ceașcă, oferind o cafea corpolentă și plină de caracter. În ceea ce privește selecția de cafea, originile precum Guatemala, Etiopia, India, Costa Rica, Brazilia și Columbia sunt recomandate pentru profilurile lor diverse și complexe, potrivite acestei metode de preparare, care lasă loc desfășurării integrale a aromelor.
Produse similare
Cafea Costa Rica Tarrazu San Rafael SHB
48,00 lei – 190,00 lei
Cafea Guatemala SHB Flor De Coban
48,00 lei – 190,00 lei
Cafea Peru Tres Mosqueteros
60,00 lei – 240,00 lei
Pachet 1 kg Cafea Brasil Rio Minas NY 2/3 scr. 17/18
Prețul inițial a fost: 140,00 lei.90,00 leiPrețul curent este: 90,00 lei.
Pachet 1 kg Cafea Columbia Supremo 17/18 Fincas Tarso Antioquia
Prețul inițial a fost: 152,00 lei.108,00 leiPrețul curent este: 108,00 lei.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.